Le börek turc en spirale est une délicieuse spécialité préparée avec de fines feuilles de pâte garnies de fromage. Doré et croustillant à l’extérieur, il reste tendre et généreusement fondant à l’intérieur. Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade ou un apéritif à partager.
Informations pratiques
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 à 40 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 10 à 12 feuilles de pâte filo ou yufka
- 300 g de feta
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 petit bouquet de persil frais
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 100 g de yaourt nature
- 80 ml d’huile
- 40 g de beurre fondu
- Poivre selon le goût
- Graines de sésame, facultatif
Préparation de la garniture
Émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez la mozzarella râpée, le persil finement haché et un peu de poivre. Mélangez délicatement afin d’obtenir une garniture homogène.
Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel, car la feta est déjà suffisamment salée.
Préparation de la sauce
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait, le yaourt, l’huile et le beurre fondu. Cette préparation permettra de rendre les feuilles de pâte plus souples tout en donnant au börek une texture tendre et bien dorée.
Montage du börek en spirale
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un grand moule rond ou recouvrez-le de papier cuisson.
Déposez une feuille de pâte filo sur le plan de travail et badigeonnez-la avec un peu de sauce. Posez une deuxième feuille par-dessus, puis ajoutez une ligne de garniture au fromage sur toute la longueur.
