Envie d’un plat généreux, crémeux et plein de saveurs marines ? Ces fruits de mer à la sauce ail et vin blanc sont parfaits pour un dîner gourmand. Les crevettes, les moules et les noix de Saint-Jacques sont délicatement cuisinées dans une sauce onctueuse à la crème, parfumée à l’ail, au persil et au vin blanc.
Une recette élégante mais très facile à préparer, prête en seulement 35 minutes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées
- 500 g de moules fraîches
- 10 à 12 noix de Saint-Jacques
- 20 cl de crème fraîche entière
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel
- Poivre noir
Préparation
1. Préparer les fruits de mer
Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide et retirez les éventuelles impuretés.
Décortiquez les crevettes si nécessaire.
Épongez délicatement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant afin qu’elles puissent bien dorer pendant la cuisson.
2. Faire dorer les Saint-Jacques
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la moitié du beurre.
Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les noix de Saint-Jacques.
Faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Cuire les crevettes
Ajoutez les crevettes dans la même poêle.
Faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
Réservez-les avec les Saint-Jacques.
4. Préparer la sauce à l’ail
Ajoutez le reste du beurre dans la poêle.
Incorporez l’échalote finement hachée et laissez-la revenir doucement pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail haché et mélangez pendant environ 30 secondes afin de libérer tous ses arômes sans le laisser brûler.
5. Ajouter le vin blanc et les moules
Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez réduire quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les moules, couvrez la poêle et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Après cuisson, retirez les moules qui seraient restées fermées.
