6. Préparer la sauce crémeuse
Réduisez légèrement le feu puis ajoutez la crème fraîche.
Mélangez doucement et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et bien onctueuse.
Ajoutez du poivre noir et rectifiez légèrement l’assaisonnement en sel si nécessaire.
7. Réunir tous les fruits de mer
Remettez les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans la poêle.
Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Laissez chauffer encore 1 à 2 minutes maximum afin de préserver leur texture tendre.
Parsemez généreusement de persil frais juste avant de servir.
Astuce pour une sauce encore plus onctueuse
Pour obtenir une sauce parfaitement crémeuse, laissez d’abord le vin blanc réduire avant d’incorporer la crème.
Une fois la crème ajoutée, évitez une ébullition trop forte. Une cuisson douce permet d’obtenir une sauce lisse et veloutée.
Il est également important de ne pas trop cuire les crevettes et les Saint-Jacques : une cuisson courte leur permet de rester tendres et savoureuses.
Que servir avec ces fruits de mer ?
Ce plat accompagne parfaitement :
- Des tagliatelles fraîches
- Du riz basmati
- Une purée de pommes de terre maison
- Des pommes de terre vapeur
- Du pain de campagne légèrement grillé
Le pain croustillant est particulièrement délicieux pour profiter de toute la sauce crémeuse à l’ail et au vin blanc.
Conservation
Cette recette est meilleure dégustée immédiatement après sa préparation.
S’il vous reste des fruits de mer, placez-les rapidement dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les de préférence dans les 24 heures.
Pour les réchauffer, privilégiez quelques minutes à feu très doux afin d’éviter de trop cuire les fruits de mer.
Une recette simple pour un résultat raffiné
Avec ses fruits de mer tendres et sa sauce généreusement crémeuse, ce plat offre un excellent équilibre entre les saveurs iodées des moules, la douceur des Saint-Jacques et le parfum de l’ail.
En seulement 35 minutes, vous obtenez un plat chaleureux et gourmand, idéal pour un repas en famille ou un dîner plus raffiné.
