Préparation :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes).
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir, puis coupez-les en tranches ou en dés.
- Dans une poêle, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, avec la graisse du bacon, faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le sucre, et mélangez bien. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Versez la préparation chaude sur les pommes de terre et mélangez délicatement.
Ajoutez le bacon croustillant et le persil frais.
Servez chaud ou à température ambiante. Bon appétit !
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