Préparation étape par étape
1. Activation de la levure et préparation de la pâte
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau tiède. Attendre 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface, indiquant que la levure est prête à l’emploi.
Mélangez les ingrédients secs : dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel. Formez un puits au centre et versez-y le mélange de levure activée ainsi que l’huile d’olive.
Pétrissage : Mélangez les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Transférez-la ensuite sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud (comme le four éteint mais avec la lumière allumée) pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de l'oignon vert
Hachez finement : Lavez bien les oignons nouveaux, retirez les parties dures et coupez-les en petits morceaux.
Sauté : Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon haché. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Façonnage des rouleaux
Ajouter l'oignon : Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement avec vos mains et ajoutez l'oignon nouveau sauté, en le répartissant uniformément.
Divisez et façonnez : Coupez la pâte en 12 portions égales et façonnez chaque portion en une petite boule (de la taille d’une balle de golf). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu’elles puissent gonfler.
Deuxième étape de fermentation : recouvrir les rouleaux d’un linge propre et les laisser reposer pendant 30 minutes supplémentaires dans un environnement chaud.
4. Cuisson : La touche finale
Préchauffez le four à 180°C (avec de la chaleur au-dessus et en dessous) pendant que les petits pains effectuent leur deuxième levée.
Dorure à l'œuf : Battre l'œuf et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner généreusement la surface de chaque petit pain. Cela leur donnera une finition dorée et brillante.
Cuisson au four : Placez la plaque au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes , ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et sonnent creux lorsqu'on tapote légèrement leur base.
Apprécier!
Sortez les petits pains du four et laissez-les refroidir 10 minutes sur une grille . Servez-les chauds ou à température ambiante, accompagnés d'un rôti ou d'une soupe réconfortante . Leur polyvalence les rend parfaits pour toutes les occasions.
Ces petits pains sont non seulement une explosion de saveurs, mais aussi une façon simple d'agrémenter vos repas du quotidien. La douceur du pain et la fraîcheur de l'oignon nouveau en font un succès garanti. Envie de surprendre vos proches ? À vos fourneaux et régalez-vous avec cette gourmandise maison !
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