J'utilise cette méthode presque quotidiennement depuis que je l'ai apprise d'un maître de 70 ans.

Ingrédients (pour 1 plaque de cuisson – environ 24 mini-pains) :

• 500 g de farine de blé type 550
• 1 cuillère à café de sel
• 7 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
• 300 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 œuf pour la dorure (facultatif)

Préparation:

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