Instructions:
Préparer la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et le romarin haché.
Ajouter progressivement de l'eau tiède et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.
Couvrir le bol d'un film plastique et laisser la pâte lever à température ambiante pendant 8 à 12 heures (idéalement toute la nuit).
Façonnez la pâte :
Une fois la pâte levée, farinez légèrement une surface de travail et vos mains.
Façonnez délicatement la pâte en un pain rond sans trop la travailler.
Préchauffer le four et la poêle :
Placez une poêle en fonte ou une cocotte en fonte dans le four et préchauffez-le à 450°F (230°C).
Préparation à la cuisson :
Transférez délicatement la pâte dans la poêle préchauffée.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de gros sel marin et de brins de romarin supplémentaires.
Cuire le pain :
Couvrir d'un couvercle ou de papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser refroidir et servir :
Laissez le pain refroidir légèrement avant de le trancher.
Servez avec de l'huile d'olive, du beurre ou vos pâtes à tartiner préférées.
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