Instructions
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et les graines mélangées. Bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients.
Ajoutez de l'eau tiède et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. La pâte doit être souple et légèrement humide, et non sèche.
Couvrez le bol d'un couvercle ou d'un film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures. Cette fermentation lente développe la saveur et la texture.
Une fois levée, la pâte aura un aspect aéré et aura doublé de volume. Graissez légèrement un bocal en verre résistant à la chaleur ou un petit plat allant au four.
Transférez délicatement la pâte dans le bocal sans trop la dégazer. Parsemez de graines supplémentaires pour obtenir une croûte croustillante.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Faites cuire le pain pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
Laissez le pain refroidir légèrement avant de le trancher afin de préserver sa structure.
Comment faire
Commencez par choisir une farine de haute qualité et de la levure fraîche pour obtenir les meilleurs résultats.
Les ingrédients frais jouent un rôle majeur dans l'obtention d'une texture moelleuse.
Le mélange de la pâte ne nécessite aucun pétrissage, ce qui en fait l'une des recettes de pain maison les plus faciles.
La consistance collante est essentielle pour créer des poches d'air à l'intérieur du pain.
Le long temps de repos permet le développement naturel du gluten, ce qui remplace le besoin de pétrissage et améliore la digestibilité.
La cuisson en bocal permet au pain de conserver sa forme et crée un intérieur moelleux tout en formant une croûte extérieure croustillante.
Laisser le pain refroidir avant de le couper évite qu'il ne devienne collant et garantit des tranches nettes.
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