Comment préparer des muffins à la noix de coco et au citron
Ces muffins à la noix de coco et au citron sont délicieux. L'alliance de la noix de coco et du citron est parfaite, et leur texture est exquise. Ces muffins sont si raffinés qu'ils sont idéaux pour régaler vos invités ou surprendre votre famille. Il ne vous reste plus qu'à choisir l'occasion.
Pour préparer de délicieux muffins à la noix de coco et au citron, commencez par préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), en utilisant la chaleur tournante du haut et du bas. Pendant ce temps, mélangez trois œufs et deux tasses de sucre dans un saladier. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation blanchâtre qui a doublé de volume.
Ajoutez ensuite l'huile, le lait, trois cuillères à café de noix de coco râpée, le zeste de citron et, si vous le souhaitez, la liqueur de coco. Incorporez ensuite un mélange de levure chimique et de farine tamisée. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse, que vous répartirez ensuite dans les moules à muffins. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Pendant la cuisson des muffins, préparons la garniture. Dans un bol, mélangez les œufs restants, le sucre, la fécule de maïs tamisée et le jus de citron. Remuez et faites cuire au micro-ondes pendant deux minutes. Retirez du micro-ondes, remuez et faites cuire une minute de plus. Retirez à nouveau du micro-ondes, remuez et faites cuire encore une minute. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien. Laissez la garniture et les muffins refroidir complètement.
À l'aide d'un vide-pomme, creusez un trou au centre de chaque muffin et retirez délicatement la mie. Garnissez-la de crème fraîche à l'aide d'une poche à douille munie d'une petite douille ou d'une seringue de cuisine. Recouvrez le trou avec le dessus du muffin et étalez le reste de crème. Saupoudrez ensuite de noix de coco râpée et répétez l'opération pour tous les muffins. Un délice !
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