Préparation :
Faites tremper les raisins secs dans le cognac pendant au moins 1 heure (idéalement, toute une nuit).
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, les épices, le zeste de citron et les fruits secs. Ajoutez les raisins secs avec leur macération dans le cognac et les pruneaux hachés.
Incorporez progressivement les ingrédients secs. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 75 minutes.
Laissez refroidir complètement et enveloppez de film alimentaire. À déguster de préférence le troisième ou le quatrième jour !
Astuce : La conservation dans une boîte en métal améliore sa saveur et sa texture.
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