Préparation du flan :
Chauffer le mélange : Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et le sucre à feu moyen, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Ne pas laisser bouillir.
Faire fondre le chocolat : Ajouter le chocolat haché et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Incorporer les biscuits : Émietter les biscuits Maria et les ajouter au mélange chaud.
Ajouter la présure ou la gélatine : Dissoudre les sachets de présure dans un peu de lait froid et ajouter ce mélange au mélange. Si vous utilisez de la gélatine, la hydrater dans de l’eau froide et l’ajouter lorsque le mélange est chaud mais non bouillant.
Cuire jusqu’à épaississement : Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes). Versez dans le moule : Nappez le fond du moule de sauce caramel et versez-y la préparation pour flan.
Réfrigérez : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le flan soit pris.
Démoulez et servez : Passez la lame d'un couteau le long des bords du moule et démoulez délicatement.
Conseils pour un flan parfait
Utilisez du chocolat noir pour un goût plus intense, ou du chocolat au lait pour un dessert plus sucré.
Décorez avec de la crème fouettée, des biscuits émiettés ou des copeaux de chocolat pour une touche d'élégance.
Si le flan ne se démoule pas facilement, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude quelques secondes avant de le retourner sur une assiette.
Conservation
Au réfrigérateur : Il se conserve parfaitement 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
La congélation est déconseillée, car sa texture risque d'être altérée.
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