Préparation :
Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes pour enlever l'amertume. Rincez et séchez.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et disposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l'ail avec la tomate et l'origan jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Sortez les tranches d'aubergine du four, nappez-les de sauce et parsemez de fromage râpé.
Enfournez à nouveau pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Servez chaud avec du basilic frais ou du pain croustillant. Un vrai délice !
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