Instructions
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Graissez légèrement un plat ovale en verre avec de l’huile d’olive ou du beurre pour faciliter le nettoyage.
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, assaisonnez légèrement les deux côtés avec un peu de sel et de poivre noir, en gardant à l’esprit que la vinaigrette italienne peut déjà contenir du sel.
Disposez les morceaux de poulet en une seule couche dans le plat en verre graissé, la chair vers le haut. Il n’est pas nécessaire qu’ils soient serrés ; évitez simplement de les empiler.
Répartissez uniformément les tranches de poivron vert sur et autour des morceaux de poulet, en glissant quelques lanières entre les morceaux pour qu’elles s’attendrissent dans la sauce.
Dans un saladier moyen, mélangez les tomates concassées et le sachet de préparation pour vinaigrette italienne sèche jusqu’à obtenir une consistance homogène. Goûtez une petite cuillère ; si nécessaire, ajoutez du sel ou du poivre et mélangez à nouveau.
Versez uniformément le mélange de tomates et d’épices sur le poulet et les poivrons, en veillant à bien les enrober et à ce que le poulet soit presque entièrement immergé dans la sauce. Si nécessaire, étalez délicatement la sauce à l’aide du dos d’une cuillère.
Recouvrez hermétiquement le plat de papier aluminium. Placez-le sur la grille du milieu du four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes.
Après 45 minutes, retirez délicatement le papier aluminium (attention à la vapeur). Nappez les morceaux de poulet d’un peu de sauce. Remettez le plat découvert au four et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et cuit à cœur. La température interne doit atteindre au moins 74 °C (165 °F) dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os.
Une fois cuite, la sauce sera onctueuse et légèrement épaissie, et le poulet sera bien tendre et facile à effilocher à la fourchette. Laissez le plat reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir afin que le jus se répartisse uniformément.
Pour servir, utilisez une cuillère en bois pour répartir généreusement le poulet, les poivrons et la sauce tomate rustique sur des pâtes, du riz ou des nouilles. Arrosez chaque portion avec le reste de sauce prélevé sur les bords du plat.
Variantes et conseils
Pour les palais difficiles, vous pouvez remplacer le poivron vert par des poivrons rouges ou jaunes, un peu plus sucrés, ou couper les poivrons en plus petits dés pour qu’ils se fondent mieux dans la sauce. Si votre famille n’aime vraiment pas les poivrons, vous pouvez tout simplement les omettre et obtenir un délicieux plat de poulet en sauce.
Pour une version légèrement plus riche, ajoutez une poignée de champignons émincés (frais ou en conserve bien égouttés) avec les poivrons ; cela conserve l’esprit du cacciatore classique tout en restant simple. Vous pouvez également incorporer une petite poignée d’olives noires émincées pendant les 10 dernières minutes de cuisson si vos convives les apprécient.
