Préparation étape par étape
1. Activer la pâte
Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, le lait, la levure et l'huile. Remuez pendant une minute pour activer la levure (si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la complètement).
2. Façonnez la pâte
Ajoutez la farine et le sel, en veillant à ce que le sel ne touche pas directement la levure. Mélangez à la cuillère ou à la spatule jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
La pâte sera collante ; c'est tout à fait normal.
3. Première levée
Couvrir le bol et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Pliage (sans pétrissage)
Avec les mains humidifiées :
- Prenez un bord de la pâte
- Étirez doucement
- Pliez vers le centre
- Retournez le bol et répétez l'opération 8 à 10 fois.
Laissez reposer 5 minutes et répétez l'exercice. Cela renforce les muscles et améliore la souplesse.
5. Deuxième montée
Recouvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Elle sera prĂŞte lorsque, si on appuie dessus avec le doigt, l'empreinte reprend lentement sa forme.
6. Formé
Déposez la pâte sur la table et divisez-la en 40 portions égales.
Façonnez rapidement chaque portion en boule.
Déposez-les sur un plateau graissé et laissez-les reposer, couverts, pendant 30 minutes.
7. Donner la forme finale
Préchauffez le four à 250 °C.
Avec les doigts légèrement huilés, aplatissez délicatement chaque boule en disques de 6 à 8 cm de diamètre.
8. Coups de pinceau
Mélangez le yaourt avec l'huile jusqu'à obtenir une crème lisse.
Badigeonnez légèrement chaque miche de pain avec ce mélange.
9. Pâtisserie
Cuire au four à 250°C pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour ramollir la croûte.
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
