Ces mini éclairs dignes d’une grande pâtisserie sont à la fois croustillants à l’extérieur et ultra fondants à l’intérieur 
Grâce à une méthode professionnelle précise, vous obtenez une pâte à choux parfaitement développée, régulière et légère 
Résultat : croustillant + aérien + ultra gourmand.
Pourquoi cette recette est irrésistible ?
Pourquoi cette recette est irrésistible ?- Technique pro : résultat digne d’une pâtisserie
- Texture parfaite : croustillant + fondant
- Ultra régulier : éclairs bien formés
- Personnalisable : nombreuses garnitures possibles
Informations Rapides
Informations Rapides| Portions | Préparation | Cuisson | Niveau |
|---|---|---|---|
| 20–25 mini éclairs | 45 min | 1 h | Intermédiaire |
Ingrédients
Ingrédients Pâte à choux
Pâte à choux- Eau – 150 g
- Lait entier – 150 g
- Beurre – 150 g
- Sucre – 12 g
- Sel – 8 g
- Farine de gruau – 150 g
- Œufs – 225 g
Eau – 150 g
Lait entier – 150 g
Beurre – 150 g
Sucre – 12 g
Sel – 8 g
Farine de gruau – 150 g
Œufs – 225 g Saupoudrage croustillant
- Beurre de cacao en poudre – 225 g
- Sucre glace – 75 g
Beurre de cacao en poudre – 225 g Crème vanille
- Lait – 500 ml
- Vanille – 1 gousse
- Sucre – 100 g
- Jaunes d’œufs – 4
- Maïzena – 40 g
- Beurre – 40 g
- Mascarpone – 150 g
Vanille – 1 gousse
Maïzena – 40 g
Mascarpone – 150 g Finition chocolat
- Chocolat noir – 200 g
- Huile neutre – 20 g
Huile neutre – 20 g
