Préparation :
Préparer la crème pâtissière :
Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Verser un peu de lait chaud sur les jaunes d'œufs, bien mélanger, puis verser le tout dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Monter la crème :
Fouetter la crème très froide avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur pour conserver sa texture.
Monter le Goxua :
Couper le biscuit en petits morceaux et les imbiber légèrement de liqueur. Déposer une couche de crème pâtissière sur le biscuit, puis une généreuse couche de crème fouettée. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les saveurs se mélangent.
Touche finale (facultative) :
Si vous le souhaitez, saupoudrer de cassonade sur la crème et la caraméliser au chalumeau de cuisine pour une touche croustillante et savoureuse.
Conseils :
Pour une version plus fraîche, vous pouvez ajouter des fruits comme des fraises ou des pommes caramélisées entre les couches.
Si vous préférez éviter l'alcool, utiliser du jus d'orange ou du sirop simple pour imbiber le gâteau.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4 heures
Portions : 6 à 8
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