Préparation
Activer la levure :
Mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de lait tiède. Laisser mousser 10 minutes.
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le miel, les jaunes d'œufs, la vanille, le zeste et la levure activée.
Ajouter le reste du lait et commencer à pétrir. Ajouter le beurre :
Incorporer le beurre ramolli en deux ou trois fois tout en continuant de pétrir. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et brillante.
Première levée :
Couvrez le bol et laissez lever pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Incorporez les pépites de chocolat :
Dégazez délicatement la pâte et ajoutez les pépites de chocolat.
Répartissez-les uniformément sans trop pétrir.
Façonnez les panettones :
Divisez la pâte en trois parts égales et placez-les dans des moules de 500 g.
Laissez lever à nouveau pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord des moules.
Cuisson :
Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes (selon la taille).
S'ils dorent trop vite, couvrez-les de papier aluminium à mi-cuisson.
Refroidissement :
Sortez les panettones du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer. Décoration en chocolat blanc et noir
Ingrédients :
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
Préparation :
Faites fondre chaque chocolat séparément (au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance).
Placez chaque chocolat dans une poche à douille ou un sac plastique.
Décorez le panettone refroidi en formant des entrecroisements de chocolat noir et blanc.
Laissez sécher à température ambiante ou au réfrigérateur s’il est encore chaud.
Astuce :
Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées à l’intérieur, ou remplacer les pépites de chocolat par des morceaux de chocolat blanc pour une version plus sucrée et crémeuse.
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