Préparation :
Pelez et coupez la pomme en dés.
Dans un bol, battez les œufs avec le sel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez l'huile et continuez de mélanger.
Ajoutez les flocons d'avoine et la levure chimique, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Ajoutez la pomme et mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux.
Versez la préparation dans un moule à gâteau (21 x 11 x 6 cm) recouvert de papier sulfurisé.
Facultatif : Parsemez de noix de coco râpée ou de pépites de chocolat.
Facultatif : Faites cuire au four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.
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