Préparation :
Préparer les aubergines : Couper les aubergines en tranches, les saler et les laisser mariner 1 heure pour enlever l'amertume.
Préparer la marinade : Faire bouillir le vinaigre, l'eau, l'ail, la feuille de laurier, la moutarde et le paprika pendant 10 minutes.
Sauter les aubergines : Laver et sécher les aubergines, puis les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Marinade : Placez les aubergines dans des bocaux et recouvrez-les de marinade chaude.
Conservation : Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de servir.
Dégustation : Idéal en apéritif, en en-cas ou en accompagnement.
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