Commencez par un froid glacial.
Salades
Déposez les œufs dans une casserole sans les serrer. Recouvrez-les d’eau froide, en laissant environ 3 à 5 cm d’eau au-dessus d’eux.
Chauffer progressivement.
Faites cuire à feu moyen. Dès que l’eau commence à bouillir, éteignez immédiatement le feu.
Laissons le temps faire son œuvre.
