ngrédients – Pour 4 personnes
- Pour le bœuf :
- 1 kg / 2,2 lb de cubes de bœuf maigre pour ragoût – morceau maigre comme du paleron paré ou du rond de gîte, coupé en morceaux de 3,8 cm (1,5 pouce).
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés – c’est la base que vous voyez sous le bœuf
- 4 gousses d’ail hachées
- Pour la sauce anti-inflammatoire à 3 ingrédients – versée comme indiqué :
- 1/2 tasse de tomates concassées à faible teneur en sodium ou de passata
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 cuillère à café d’origan séché + 1 cuillère à café de romarin séché
- 1/2 c. à thé de curcuma + une pincée de poivre noir
- 1/2 c. à thé de sel de mer – facultatif, à omettre si vous suivez un régime pauvre en sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- Une pincée de flocons de piment – facultatif
- Pour servir :
- Persil haché, 2 tasses de riz brun cuit, de quinoa ou de légumes cuits à la vapeur.
Instructions - Préparation du bœuf : Sécher les cubes de bœuf en les tamponnant, retirer le gras visible. Garder au frais jusqu’à utilisation.
- Couche de base : Déposer l’oignon coupé en dés au fond de la mijoteuse et répartir uniformément.
- Ajouter le bœuf : Disposer le bœuf coupé en dés sur l’oignon en une seule couche.
- Préparation de la sauce : Dans un bol, fouettez ensemble les tomates concassées, le bouillon, l’huile d’olive, le vinaigre/citron, l’origan, le romarin, le curcuma, le sel et le poivre.
- Versez la sauce uniformément sur le bœuf – comme illustré – en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
- Cuisiner en toute sécurité :
- Cuisson à basse température : 7 à 8 heures jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
- Réglage élevé : 4 à 5 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Le bœuf doit atteindre 63 °C (145 °F) et être tendre ; n’ouvrez pas le couvercle fréquemment.
- Vérifiez : la viande doit s’effilocher facilement et la sauce doit avoir épaissi.
- Finition : Remuez délicatement, goûtez, ajoutez plus de citron ou d’herbes si nécessaire, saupoudrez de persil.
- Servir : Servir sur du riz brun/quinoa ou avec des carottes cuites à la vapeur, des haricots verts ou des légumes à feuilles.
- Conservation : À consommer frais dans l’heure qui suit, 3 jours au réfrigérateur (dans un récipient hermétique), 2 mois au congélateur. Réchauffer jusqu’à ce que ce soit bien chaud
