Étape 1 : Préparer les bananes
Peler les bananes.
Coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne.
Essayez de faire des tranches de même épaisseur pour qu’elles cuisent à la même vitesse.
Réservez les rondelles de banane pendant que vous préparez la pâte.
Pour cette recette, ne réduisez pas les bananes en purée. Les bananes coupées en tranches donneront au gâteau une meilleure apparence et une meilleure texture.
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Étape 2 : Mélanger les œufs et le sucre
Dans un bol mélangeur moyen, ajouter les œufs et le sucre.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Le mélange doit paraître légèrement plus clair et bien homogène.
Cette étape permet de dissoudre le sucre et donne à la pâte une texture plus lisse.
Il n’est pas nécessaire de battre les œufs longtemps.
Fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 3 : Ajouter le lait, le beurre et la vanille
. Versez le lait.
Ajouter du beurre fondu ou de l’huile.
Ajouter de l’extrait de vanille.
Fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Veillez à ce que le beurre fondu ne soit pas trop chaud. S’il est très chaud, il risque d’altérer la cuisson des œufs.
Du beurre fondu tiède, c’est parfait.
Étape 4 : Ajouter les ingrédients secs.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle (facultatif).
Fouettez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Ne pas trop mélanger.
La pâte doit être crémeuse, légèrement épaisse et facile à verser.
Quelques petites bosses, c’est normal.
Si la pâte vous paraît trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait.
Si la pâte vous paraît trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine.
Étape 5 : Préparer la poêle.
Placer une poêle antiadhésive sur feu doux à moyen-doux.
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.
Laissez le beurre fondre lentement.
Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe de sucre uniformément sur le fond de la casserole.
Ce sucre permettra aux bananes de dorer et de caraméliser légèrement.
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N’utilisez pas de feu vif car le sucre brûle rapidement.
Étape 6 : Disposez les tranches de banane.
Placez les tranches de banane dans la poêle en une seule couche.
Disposez-les en cercle ou répartissez-les uniformément sur la poêle.
Laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ils devraient commencer à s’assouplir légèrement.
Ne les remuez pas.
En laissant les bananes en place, on obtient une plus jolie surface pour le gâteau après l’avoir retourné.
Étape 7 : Versez la pâte sur les bananes.
Versez lentement la pâte sur les tranches de banane.
Essayez de recouvrir les bananes uniformément.
Utilisez une cuillère ou une spatule pour étaler délicatement la pâte si nécessaire.
Ne pas incorporer les bananes à la pâte.
Les bananes doivent rester principalement au fond afin de créer une couche dorée.
Étape 8 : Cuire à couvert à feu doux
Couvrir la poêle avec un couvercle.
Cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
Les bords devraient commencer à se solidifier.
Le dessus doit paraître presque entièrement cuit.
Le centre ne doit pas être très liquide.
Une chaleur douce est importante car le dessous brunit plus vite que le dessus.
Si le feu est trop fort, les bananes risquent de brûler avant que la pâte ne soit cuite.
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Étape 9 : Vérifiez le gâteau avant de le retourner
. Retirez délicatement le couvercle.
