Saucisse italienne, poivrons et oignons

Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 livre de saucisse italienne douce
• 2 poivrons, coupés en tranches
• 2 oignons jaunes, émincés
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 tasse de vin Marsala (ou de bouillon de poulet)
• 1 boîte (425 g) de tomates en dés
• Sel selon votre goût
• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer des deux côtés, environ 7 à 10 minutes. Retirez-les de la poêle et égouttez-les.
2. En maintenant la poêle à feu moyen, ajoutez l’assaisonnement italien, le basilic et l’ail et laissez cuire encore 2 minutes.
3. Ajoutez le vin Marsala, les tomates, la pâte de tomates et mélangez ; ajoutez les flocons de piment, si vous en utilisez.
4. Ajoutez les poivrons, les oignons, le sel et le poivre et portez à frémissement.
5. Remettez la saucisse dans la poêle avec les légumes. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
6. Servez sur de la purée de pommes de terre, des nouilles, de la polenta, du riz de chou-fleur ou, pour un sandwich, coupez les petits pains en deux dans le sens de la longueur. Creusez la mie de chaque petit pain en prenant soin de ne pas percer la croûte. Garnissez la moitié inférieure du petit pain avec la préparation à saucisse.