Ingrédients
- 1 paquet de 450 g de pâte filo congelée, décongelée au réfrigérateur pendant la nuit.
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¾ tasse de lait entier
- ¼ de cuillère à café de sel casher
- 1 poire moyenne Bosc ou Anjou, finement tranchée
- 2 onces de fromage brie tranché
- ½ cuillère à café de feuilles de thym frais
- Du miel pour la garniture
Instructions
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Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un plat à four de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) ou une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
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Prenez deux feuilles de pâte filo et pliez-les sans serrer d’une extrémité à l’autre, de façon à former un accordéon. Déposez-les dans le plat et répétez l’opération avec les feuilles restantes jusqu’à ce que le plat soit rempli.
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Enfournez le plat et faites cuire la pâte filo pendant 10 minutes.
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Retirez-le et arrosez-en les plis avec le beurre fondu. Essayez de le répartir uniformément plutôt que de le verser en un seul endroit.
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Remettez le plat au four pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que certains bords commencent à dorer.
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Pendant la cuisson de la pâte filo, fouettez ensemble les œufs, la vanille, le lait et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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Sortez le plat du four. Glissez les tranches de poire et les morceaux de brie entre les plis de la pâte filo, en les répartissant sur toute la surface du plat.
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Saupoudrez de thym.
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Versez lentement le mélange d’œufs sur la pâte filo, en faisant le tour de la poêle pendant que vous versez afin que la crème se répartisse uniformément entre les plis.
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Poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes. Le centre doit être pris et le dessus croustillant et bien doré.
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Arrosez le gâteau encore chaud d’un filet de miel. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en carrés.
Notes
Ne serrez pas trop les plis de la pâte filo. Laisser un peu d’espace entre eux permet à la pâte de croustiller sur le dessus et donne à la crème pâtissière l’espace nécessaire pour bien imprégner les couches inférieures.
