Le gâteau craquelé fait partie de ces recettes qui ont l’air un peu sophistiquées lorsqu’elles sortent du four, même si la préparation en elle-même est assez simple.
La pâte filo est croustillante sur les bords, le centre reste moelleux grâce à la crème pâtissière, et toutes les quelques bouchées, on découvre un morceau de poire chaude ou de brie fondu. J’aime le miel sur le dessus car il apporte juste ce qu’il faut de douceur sans transformer le gâteau en dessert.
Voici une excellente recette pour un brunch, surtout si vous avez envie de changer des traditionnels gratin d’œufs ou muffins. Je la servirais aussi pour un petit-déjeuner de fête, un déjeuner léger, ou encore coupée en petits carrés pour un apéritif.
Gâteau craquelé
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce qui est génial avec ce gâteau craquelé, c’est sa texture.
La pâte filo ne cuit pas en une seule couche plate. Au contraire, elle est pliée et froissée, ce qui donne de nombreuses nervures et de petits bords croustillants.
Une partie de la crème anglaise s’infiltre dans les plis, mais la surface reste suffisamment exposée pour dorer.
C’est ce qui rend chaque bouchée un peu différente.
On y retrouve une pâte feuilletée beurrée, un brie crémeux, une poire fondante, et une légère note de thym en arrière-plan. Le miel vient parfaire le tout.
J’aime aussi le fait que cette recette n’ait pas besoin d’être parfaite visuellement avant d’être enfournée.
La pâte filo peut se déchirer. Elle peut se froisser. Quelques morceaux peuvent se détacher pendant que vous la manipulez.
Tout cela n’a aucune importance ici.
Une fois que tous les ingrédients sont disposés dans le moule et cuits au four, ce sont justement ces plis imparfaits qui donnent au gâteau son aspect final.
Gâteau craquelé
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pâte filo
La pâte filo congelée est la base de la recette, et c’est ce qui donne au gâteau toutes ces couches croustillantes et feuilletées.
