🍮 Pour la crème pâtissière :
375 ml de lait
1 œuf
50 g de sucre
25 g de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
👩🍳 Préparation étape par étape
🧁 1. Préparation de la crème pâtissière
Il est préférable de la préparer à l’avance et de la laisser refroidir complètement.
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez la fécule de maïs tamisée et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter.
Transférez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Retirez du feu, incorporez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Couvrez d’un film alimentaire en le pressant directement sur la surface de la crème (pour éviter la formation d’une peau) et laissez refroidir complètement.
💡 Astuce de grand-mère : Pour une crème plus brillante, ajoutez une cuillère à café de beurre à la fin, pendant qu’elle est encore chaude.
🍞 2. Préparation de la pâte pour les brioches
Activation de la levure (facultatif, mais cela améliore le résultat)
Mélangez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre et un filet de lait tiède.
Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. S’il bouillonne, c’est qu’il est actif et prêt !
Pétrissage
Dans un grand bol, battez l’œuf avec le miel et la vanille.
Ajoutez le lait tiède et la levure activée (ou la levure sèche, si vous préférez).
Ajoutez le sucre, puis incorporez progressivement la farine tamisée.
Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre ramolli.
Pétrissez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
💬 Conseil : Si la pâte est un peu collante, ne vous inquiétez pas. Ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire et continuez de pétrir. La patience est essentielle.
