🍫 Biscuits au chocolat et aux cerises fondantes

Instructions

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, crémez le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture légère et homogène.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, le sel, la levure chimique et le bicarbonate.
Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation au beurre, en plusieurs fois, en mélangeant doucement.
Incorporez ensuite la vanille et le jus de cerise.

Couvrez le bol et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de la raffermir.

Former les biscuits

Beurrez légèrement vos mains, puis roulez la pâte en boules d’environ 2,5 cm de diamètre.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Avec le pouce, creusez délicatement une empreinte au centre de chaque biscuit et déposez-y une cerise.

Cuisson

Enfournez pour environ 10 minutes.
Les biscuits doivent être pris mais encore moelleux.
Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.

Préparer le nappage

Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre les pépites de chocolat avec le lait concentré sucré.
Hors du feu, incorporez le jus de cerise.
Nappez délicatement les biscuits refroidis avec ce filet de chocolat.

Astuce du chef

Séchez soigneusement les cerises avec du papier absorbant avant de les déposer sur les biscuits : elles resteront bien en place et éviteront de détremper la pâte.

Variantes possibles

Chocolat noir intense : utilisez du cacao extra-noir et des pépites de chocolat noir.
Avec fruits secs : ajoutez quelques noix ou amandes hachées à la pâte.
Sans marasquin : remplacez les cerises par des griottes confites ou des cranberries séchées.
Sans lait concentré : réalisez un simple glaçage au chocolat noir et à la crème.