Les sauces italiennes sont la base de la cuisine méditerranéenne. Préparées maison, elles révèlent des saveurs authentiques et une texture onctueuse. Ces trois recettes — pesto, Alfredo et marinara — sont simples à réaliser et se marient avec tous les types de pâtes, des spaghettis aux gnocchis.
Sauce Pesto
Originaire de Gênes, le pesto est une sauce froide à base de basilic, de noix et de parmesan. Son goût frais et parfumé en fait un accompagnement idéal pour les pâtes, les salades ou les sandwichs.
Ingrédients
- 2/3 tasse de noix
- 4 gousses d’ail
- 4 tasses de feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de parmesan râpé
Préparation
- Placer les noix et l’ail dans un mixeur et hacher grossièrement.
- Ajouter le basilic, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.
- Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporer le parmesan et mélanger à la spatule.
Astuce
Pour un goût plus doux, remplacer une partie des noix par des pignons de pin.
Variante
Ajouter un peu de jus de citron pour une touche acidulée.
Utilisation
Le pesto se marie parfaitement avec les pâtes, les légumes grillés, les viandes blanches ou les tartines apéritives.
Sauce Alfredo
Créée à Rome, la sauce Alfredo est une sauce crémeuse et riche à base de beurre, de crème et de parmesan. Elle accompagne parfaitement les fettuccine, les gnocchis ou les légumes vapeur.
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
