Aujourd’hui, les variations de tiramisu sont nombreuses, mais cette version aux pommes et caramel beurre salé se distingue par son équilibre et sa gourmandise. Elle combine des éléments traditionnels avec des saveurs modernes, ce qui en fait un dessert apprécié par un large public.
Ingrédients
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 pommes
30 g de beurre
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
12 biscuits type spéculoos ou boudoirs
15 cl de café ou de jus de pomme
100 g de caramel beurre salé
Préparation pas à pas
Préparer les pommes
Commencez par éplucher les pommes, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre roux et la cannelle. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes et légèrement caramélisées. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Monter la crème chantilly
Versez la crème liquide bien froide dans un saladier, puis fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Cette étape est essentielle pour apporter de la légèreté à la crème mascarpone.
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