Préparation :
Dans un saladier, mélangez l'avocat, les œufs, le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l'oignon et le persil.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez les tortillas sur une surface plane.
Répartissez la garniture uniformément sur chaque tortilla. Roulez bien serré et coupez en spirales ou servez entier.
Conservez au réfrigérateur si vous ne les consommez pas immédiatement.
Conseil : Utilisez des tortillas de blé entier ou aux épinards pour un apport supplémentaire en fibres. Elles sont délicieuses avec de la roquette fraîche ou des germes !
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