1 pincée de sel
20 g de beurre pour le moule
👩🍳 Préparation pas à pas (version détaillée)
1️⃣ Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique).
Choisissez un moule de préférence en verre, en terre cuite ou en céramique, comme le faisaient nos grands-mères. Beurrez-le généreusement pour éviter que le millasson n’attache.
2️⃣ Infusion de la vanille (étape clé du goût)
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse.
Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement sans faire bouillir.
Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes pour que la vanille parfume bien le lait.
Retirez ensuite la gousse.
👉 Cette étape donne au millasson son parfum authentique et naturel.
3️⃣ Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le sucre et la pincée de sel.
Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, lisse et légèrement mousseux.
4️⃣ Incorporation de la farine
Ajoutez la farine en plusieurs fois, tout en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux.
La pâte devient épaisse à ce stade, c’est normal.
5️⃣ Ajout du lait vanillé
Versez progressivement le lait vanillé tiède, tout en fouettant.
La préparation doit devenir très fluide, proche d’une pâte à crêpes épaisse.
Si besoin, passez un coup de fouet ou de mixeur plongeant pour une texture parfaitement lisse.
6️⃣ Mise en moule
Versez délicatement la préparation dans le moule beurré.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
