Pizza Poulet Champignons Crème Fraîche

1. Étape 1
   Mélanger la levure et le sucre dans 100 ml d'eau, laisser reposer 20 min.
2. Étape 2
   Dans un saladier ou la cuve du robot, mettre la farine avec le sel et l'huile d'olive.
3. Étape 3
   Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
4. Étape 4
   Pétrir pendant 10 min.
5. Étape 5
   La pâte doit être souple, élastique, homogène mais pas trop collante.
6. Étape 6
   Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2h.
7. Étape 7
   Dégazer la pâte sans trop la travailler et l'étaler dans votre plat à pizza muni de papier cuisson.
8. Étape 8
   Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans une noisette de beurre.
9. Étape 9
   Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer à votre goût et réserver.
10. Étape 10
    Couper la viande en petits cubes et la faire revenir dans une noisette de beurre à feu vif jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, saler, poivrer à votre convenance et réserver.
11. Étape 11
    Étaler 2 c. à s. de crème fraîche sur la pâte.
12. Étape 12
    Ajouter la viande, les champignons, les olives et la mozzarella.
13. Étape 13
    Cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 15 min (cela dépend du four).

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité complétera la richesse de la crème fraîche et du poulet.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges apportera une belle harmonie avec les champignons et les olives.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé équilibrera la richesse de la garniture tout en rehaussant les saveurs.

Source: Recette de Pizza Poulet Champignons Crème Fraîche (www.lesfoodies.com)