Préparation :
Cuisson des pâtes : Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 125 ml d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et réservez-les.
Préparation de la sauce :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir l'ail et les flocons de piment rouge jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les anchois et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez les ingrédients principaux :
Incorporez les tomates concassées, les olives et les câpres.
Saupoudrez d'origan et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Montez les pâtes à la sauce : Ajoutez les spaghettis dans la poêle et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
Servez avec élégance : Dressez les pâtes dans des assiettes, parsemez de persil et de basilic frais, et si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan. Bon appétit !
Astuce : Un zeste de citron rehausse les saveurs méditerranéennes de ce plat.
Temps de préparation : 20 min
Pour : 4 à 6 personnes
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