Astuce pour faciliter la recette
Pâte la veille : prépare la pâte, couvre et laisse au frigo toute la nuit. Le lendemain, laisse revenir 30 min à température ambiante, puis cuis : goût encore meilleur.
Un ingrédient à échanger
Farine T55 → moitié T55 / moitié complète : fais 250 g T55 + 250 g complète (ajoute 20 ml d’eau en plus) pour un pain plus rustique.
Astuce de cuisson
Croûte croustillante : la vapeur est essentielle. Si tu veux encore plus croustillant, laisse le pain 5 min four éteint, porte entrouverte en fin de cuisson.
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