Préchauffez le four à 190°C.
Faites réduire les épinards dans une poêle avec l'ail écrasé, puis incorporez la crème, le sel et le poivre.
Étalez la pâte sur votre plaque, placez le poisson au milieu et tartinez-le avec le mélange vert.
Coupez les côtés de la pâte en bandes horizontales et repliez-les une à une sur le centre en alternant pour fermer.
Passez un coup de pinceau avec le jaune d'œuf sur toute la surface.
Laissez cuire 25 à 30 minutes au four pour obtenir une belle coloration.
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