Préparation : (pour un moule à charnière) Émiettez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et formez une pâte. Tapissez le fond du moule avec ce mélange et réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
GARNIE : Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Incorporez les œufs un à un, en fouettant légèrement entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante (préparez la garniture pendant la cuisson). Enfournez pendant 50 à 60 minutes. La préparation est cuite lorsque la surface est ferme mais le centre encore légèrement tremblotant. Éteignez le four avec le gâteau à l'intérieur, en laissant la porte entrouverte pour qu'il refroidisse progressivement et ne se fissure pas.
