Battez vigoureusement les œufs et cent grammes de sucre pour faire mousser l'ensemble.
Coulez le corps gras et le lait progressivement tout en tournant votre fouet.
Râpez l'intégralité de la peau de votre fruit au-dessus de ce liquide.
Intégrez la farine et la poudre levante d'un seul coup pour lier la masse.
Remplissez aux trois quarts des caissettes en papier installées dans des alvéoles rigides.
Parsemez la surface de chaque portion avec le reste de poudre sucrée.
Laissez cuire quinze minutes à 210°C pour bien faire éclater le dessus.
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