Préparation pour le gâteau Tres Leches au moka :
1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de lait concentré non sucré
1 boîte de crème fraîche épaisse
250 ml de lait
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
15 ml de préparation au café
1 cuillère à soupe (facultatif)
Meringue au café suisse :
150 g de blancs d’œufs
300 g de sucre
450 g de beurre doux
1,5 cuillère à soupe de café
Préparation étape par étape :
Café : Mélanger le café instantané avec l’eau tiède. Réserver.
Génoise : Battre les œufs et le sucre. Ajouter le café et les ingrédients secs. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 50 à 60 minutes.
Trois laits : Dissoudre le cacao dans le lait et mélanger avec les autres laits, le café et la liqueur.
Meringue : Battre les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie. Ajouter le beurre et le café.
Montage : Couper le gâteau en deux disques, imbiber de la préparation aux trois laits, assembler les deux disques et recouvrir de meringue.
Conseil : Réfrigérer avant de servir pour une texture optimale.
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