Instructions
Préparation de la pâte à gâteau
- Préchauffez le four à 180 °C. Graissez et farinez trois moules à gâteaux ronds de 20 à 23 cm de diamètre.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Préparation du mélange liquide : Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter le lait, l’huile et la vanille, et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Incorporer les ingrédients secs : en alternant avec l’eau chaude, ajouter les ingrédients secs au mélange liquide en trois fois. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse (éviter de trop mélanger).
- Cuisson : Répartissez la pâte uniformément dans les moules et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Préparation du brigadeiro
- Dans une casserole antiadhésive, mélanger le lait concentré, le cacao et le beurre.
- Faites cuire à feu doux , en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache du fond de la casserole (environ 10 à 15 minutes). La préparation est prête lorsque, en y passant la cuillère, une rainure se forme et ne se referme pas rapidement.
- Retirez du feu et divisez le brigadeiro : réservez ⅔ pour les couches et ⅓ pour la garniture .
Assemblage du gâteau
- Couches de brigadeiro : Déposez la première couche de génoise sur une assiette ou un plateau tournant. Étalez une généreuse couche de brigadeiro (environ 2 cm d’épaisseur) et répétez l’opération avec les couches suivantes.
- Finition finale : Avec le reste du brigadeiro, recouvrez entièrement la surface et les côtés du gâteau. Lissez à l’aide d’une spatule pour une finition impeccable.
- Réfrigérer : Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que le brigadeiro durcisse et que le gâteau acquière la texture parfaite.
Conseils pour un résultat parfait
- Texture du gâteau : L’eau chaude est essentielle pour intensifier la saveur du chocolat et obtenir une mie moelleuse.
- Brigadeiro sans grumeaux : tamisez le cacao avant de l’ajouter au lait concentré pour éviter les grumeaux.
- Présentation : Décorez avec des copeaux de chocolat ou des fraises pour une touche élégante.
- Conservation : À conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La saveur s'améliore avec le temps !
Ce gâteau n'est pas seulement un rêve pour les gourmands, c'est aussi une recette polyvalente : vous pouvez ajuster le niveau de douceur du brigadeiro en réduisant la quantité de cacao ou en ajoutant une touche de café instantané pour un contraste raffiné. Prêt à épater vos convives avec ce dessert d'exception ?
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