Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et graissez un moule à gâteau moyen.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille, puis mélangez.
4. Incorporez les pommes et les carottes râpées.
5. Ajoutez les flocons d'avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. 6. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix ou des raisins secs hachés.
7. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez refroidir avant de démouler.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 8
Calories : environ 180 par portion
