Préparation :
Battez les œufs.
Dans un grand bol, battez les œufs au batteur électrique ou à main pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Battez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange s'éclaircisse légèrement.
Versez l'huile et continuez de battre pendant 2 minutes supplémentaires. Le mélange doit être émulsionné.
Ajoutez le lait et l'extrait de vanille. Mélangez pendant 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez ce mélange à la préparation en 2 ou 3 fois, en battant délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ne battez pas trop.
Versez la pâte dans quatre moules rectangulaires de 14 cm x 8,5 cm x 6 cm et un moule de 12 cm de diamètre, préalablement beurrés et farinés ou recouverts de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
