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Préparer la pâte
• Mélanger la farine de mil et la farine de blé si vous l’ajoutez.
• Ajouter progressivement la bouillie refroidie.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter la levure boulangère.
• Laisser fermenter 2 à 3 heures.
Après fermentation :
• Ajouter la banane écrasée (facultatif).
• Si la pâte est trop légère, ajouter un peu de farine (mil ou blé).
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Cuisson
• Chauffer une poêle antiadhésive pour galettes.
• Mettre un peu d’huile.
• Verser la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une louche.
• Lorsque la galette change de couleur, retourner.
• Laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Retirer et répéter l’opération.
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Astuces CBA
Plus la fermentation est bonne, plus le massa sera moelleux La banane apporte douceur et parfum naturel
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