Ingrédients
500 ml d'eau tiède
250 ml de lait à température ambiante
10 g de levure sèche (ou 30 g de levure fraîche)
40 ml d'huile (tournesol ou olive douce)
1 kg de farine de blé entier (type 0000)
1 cuillère à café et demie de sel (8 g)
Pour le glaçage :
1 cuillère à soupe bombée de yaourt nature (25 g)
10 ml d'huile
Préparation (dans le même saladier)
Activer la levure (1 min)
Dans un grand saladier, mélanger l'eau tiède, le lait, la levure sèche et l'huile. Mélanger pendant 1 minute. (Si vous utilisez de la levure fraîche, la dissoudre complètement.)
Ajouter la farine et le sel.
Mélanger à la cuillère ou à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte sera collante (c'est normal).
Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Avec la main ou une spatule humidifiée, prendre un bord de la pâte, l'étirer délicatement et le replier vers le centre. Faire pivoter le saladier d'un quart de tour et répéter l'opération. Effectuez 8 à 10 pliages.
Laissez reposer 5 minutes et répétez l'opération avec 8 à 10 pliages supplémentaires.
Résultat : une pâte plus lisse et ferme, sans avoir besoin de la sortir du bol.
