Bol de quinoa avec avocat, citron et herbes

🍳 Préparation :

Cuisson du quinoa :

Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes.

Ajoutez le quinoa rincé, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Égrainez à la fourchette et réservez.

Cuisson du saumon :

Préchauffez un gril ou une poêle à feu moyen-vif.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'ail, l'aneth frais, le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Bartouillez les filets de saumon avec le mélange citron-herbes.

Faites griller ou saisir les filets de saumon environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et se détachent facilement à la fourchette.

Préparez la vinaigrette :

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'ail haché, le persil frais, le sel et le poivre.

Composez les bols :

Répartissez le quinoa cuit dans deux bols.

Déposez les tranches d'avocat, le concombre, les tomates cerises et les jeunes pousses d'épinards sur le quinoa.

Ajoutez les filets de saumon grillés dans les bols.

Arrosez de vinaigrette au citron et aux herbes.

Garnissez de persil frais et d'oignons rouges finement émincés, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 2

Apport calorique par portion : Environ 500 à 600 calories (selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés)