À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le poulet en morceaux de 1/3″ d’épaisseur et placez-le dans un grand bol. Astuce : Si la poitrine de poulet est partiellement congelée, elle sera un peu plus facile à couper.
Dans le bol, ajoutez le reste des ingrédients de la pâte : 2 œufs, 1/3 tasse de mayonnaise, 1/3 tasse de farine, 1 1/3 tasse de mozzarella râpée, 1 1/2 cuillères à soupe d’aneth, 1/2 cuillère à café de sel et 1/ 8 cuillères à café de poivre noir ou assaisonner au goût. Remuer le mélange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le mélange de poulet, une cuillère à soupe comble à la fois. Aplatissez légèrement le dessus avec le dos de la cuillère et faites sauter à découvert pendant 3 à 4 minutes sur le premier côté, puis retournez et faites sauter pendant 3 minutes sur le deuxième côté ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que le poulet soit bien cuit* Répétez l’opération. procédez avec le reste des frites, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
Pour préparer l’aïoli (le cas échéant), mélangez tous les ingrédients dans un petit bol ou une tasse à mesurer et remuez jusqu’à consistance lisse.
Notes de recette
*Pour vérifier la cuisson, coupez une frite en deux ; Le poulet doit être complètement blanc à l’intérieur. Si le burger au poulet dore trop rapidement, baissez le feu.
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