👩🍳Préparation
Cuisson des betteraves : Cuire les betteraves pelées à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 25 à 40 minutes selon leur taille. Vous pouvez également les rôtir au four à 200 °C (400 °F) pendant 40 à 60 minutes .
Laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en cubes de la taille d’une bouchée.
Mélangez la betterave, le concombre, la carotte et les herbes dans un saladier.
Mélanger au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre, le curcuma, l’ail, le poivre noir, le sel et, éventuellement, le miel.
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement.
Parsemez de graines de citrouille ou de tournesol.
Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 à 60 minutes pour un goût plus développé.
🌿Pourquoi cette recette est considérée comme anti-inflammatoire
L’atout principal de la betterave réside dans ses bétalaïnes , des pigments végétaux colorés qui ont démontré une activité antioxydante et anti-inflammatoire lors d’études précliniques. La betterave contient également des nitrates alimentaires, susceptibles d’accroître la disponibilité de l’oxyde nitrique et dont les effets cardiovasculaires ont été étudiés.
Il est toutefois important de ne pas surinterpréter les bienfaits de la betterave pour la santé véhiculés par l’image virale : elle ne « nettoie pas le côlon », n’élimine pas la graisse du foie et ne restaure pas la vue à elle seule. Une alimentation saine, un apport suffisant en fibres, une activité physique régulière, un sommeil réparateur et des soins médicaux appropriés sont bien plus importants pour ces affections.
