Certaines recettes ont l’air d’être des recettes, tandis que d’autres plats s’intègrent involontairement à votre routine quotidienne.
Pour moi, cette recette de betteraves en fait partie.
J’ai découvert ce concept grâce à une amie qui ne cessait de vanter les mérites de la betterave dans ses plats. Franchement, je ne savais pas du tout à quoi m’attendre. J’avais peur que ma famille n’aime pas la betterave à cause de sa couleur vive et de son goût terreux.
Cependant, j’ai finalement décidé de l’essayer le week-end dernier.
Dans la cuisine, j’avais du concombre, de la carotte, du gingembre frais, du citron, des herbes et quelques betteraves. Presque sur un coup de tête, j’ai tout rassemblé et préparé une vinaigrette simple.
Salade de betteraves anti-inflammatoire et vinaigrette citron-gingembre
La betterave est un légume-racine très nutritif, riche en bétalaïnes, nitrates alimentaires, fibres, folate et autres composés végétaux . Les bétalaïnes ont démontré une activité antioxydante et anti-inflammatoire lors d’études en laboratoire et sur des animaux, mais les données chez l’humain sont encore en cours d’élaboration et ne permettent pas d’affirmer que la betterave « guérit l’inflammation ».
Cette recette permet de conserver la betterave entière au lieu de la transformer en jus filtré, ce qui préserve ses fibres alimentaires .
