Ingrédients
- 1 livre de saumon frais, 2 filets de 8 oz
- 16 tiges d’asperges ou de courgettes, extrémités coupées
- 4 gousses d’ail finement hachées ou pressées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de légumes bio
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante (j’aime bien la Tapatio).
- 1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil finement haché
- 2 cuillères à café d’huile d’olive en filet sur le poisson et les légumes
- 1/2 c. à thé de sel et poivre fraîchement moulu au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés.
- Sortez le poisson du réfrigérateur, salez et poivrez les filets côté peau vers le bas. Tartinez de beurre le dessus des filets.
- Nettoyez et parez les asperges.
- Déposez une feuille de papier aluminium suffisamment grande pour recouvrir le fond du plat. Disposez les asperges d’un côté du plat et saupoudrez-les légèrement de sel et de poivre.
- Ajoutez les filets de saumon à côté des asperges et arrosez légèrement le tout d’huile d’olive.
- Hachez la coriandre ou le persil et réservez.
- Dans un petit bol, mélanger l’ail, la sauce piquante, le jus de citron et le bouillon.
- Versez la sauce sur le poisson et les légumes, puis parsemez de la moitié de la coriandre ou du persil.
- Recouvrez le plat d’une autre feuille de papier aluminium et enfournez pendant 15 minutes.
- Après 15 minutes, vérifiez la cuisson du poisson. Retirez alors le papier aluminium, badigeonnez le poisson de sauce et remettez-le au four pendant 5 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur (la chair du saumon doit se détacher facilement le long des lignes blanches qui traversent le filet).
- Disposez la moitié des asperges sur chaque assiette. Garnissez du reste de coriandre hachée et d’un quartier de citron frais.
Notes
En général, il ne faut pas trop cuire les filets de saumon, même si ce plat est très juteux et donc plus tolérant à la cuisson. Conservez les restes dans un Tupperware ou un récipient hermétique ; ils se garderont environ 3 jours. Bon appétit !
Nutrition
Calories : 620 kcal Glucides : 30 g Protéines : 102 g Lipides : 78 g Acides gras saturés : 78 g Cholestérol : 376 mg Sodium : 700 mg Potassium : 3453 mg Sucres : 11 g
