Servez ce Dublin coddle directement de la mijoteuse dans des bols chauds, en arrosant généreusement de son bouillon savoureux. Il se marie à merveille avec d’épaisses tranches de pain croustillant ou une simple baguette beurrée pour saucer.
Pour un plat plus équilibré, accompagnez-le de petits pois vapeur, de haricots verts ou d’une salade verte rapide avec une vinaigrette acidulée pour contrebalancer la richesse des plats. Une bière fraîche ou un verre de cidre sec se marient à merveille avec le bacon salé et les saucisses généreuses, mais même une simple tasse de thé chaud suffit à transformer ce repas en un véritable festin réconfortant du dimanche.
Ingrédients
1,5 à 2 livres de saucisses de porc (à l’irlandaise ou douces, environ 8 à 10 saucisses)
225 grammes de bacon épais, coupé en morceaux de 2,5 cm
2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur
2 gros oignons jaunes, pelés, coupés en deux puis en tranches épaisses.
1 à 1,5 tasse d’eau chaude (ou suffisamment pour arriver à mi-hauteur des couches)
Poivre noir fraîchement moulu, au goût (facultatif)
Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
