Ingrédients
1 chou vert moyen (environ 1 à 1,2 kg), évidé et coupé en 6 à 8 quartiers
2 livres de pommes de terre jaunes ou dorées, coupées en gros morceaux
6 cuillères à soupe de beurre salé, coupé en morceaux
Instructions
Préparation des légumes : Retirez les feuilles extérieures abîmées ou dures du chou. Coupez le chou en 6 à 8 quartiers, en conservant le trognon pour que les quartiers restent bien attachés. Rincez et séchez. Brossez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux d’environ 4 à 5 cm afin qu’elles gardent leur forme pendant la longue cuisson.
Disposez les pommes de terre en couches dans la mijoteuse : répartissez les morceaux de pommes de terre en une couche uniforme au fond d’une mijoteuse de 5 à 6 litres. Cela leur permettra d’être en contact optimal avec la chaleur et d’absorber le jus beurré pendant la cuisson.
Ajoutez les quartiers de chou : disposez-les sur les pommes de terre en les serrant bien, sans trop les tasser. Ce n’est pas grave si certains se chevauchent ; ils s’attendriront et s’enfonceront à la cuisson.
Parsemez de beurre : répartissez les morceaux de beurre salé sur le chou et les pommes de terre, en en glissant quelques-uns entre les légumes pour qu’il fonde uniformément. Si votre beurre est très froid, appuyez légèrement dessus pour qu’il ne reste pas simplement en surface.
Couvrir et laisser mijoter : Placer le couvercle sur la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures, ou à feu vif pendant 3 h 30 à 4 heures, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres (vérifiez la cuisson à la fourchette) et que le chou soit fondant, soyeux et presque translucide sur les bords. Ne pas remuer pendant la cuisson ; laisser les légumes cuire doucement à la vapeur et braiser dans leur jus et le beurre fondu.
Pour finir, servez : une fois le chou tendre, retirez délicatement les quartiers à l’aide d’une large spatule en veillant à ce qu’ils restent intacts, puis disposez les pommes de terre sur un plat de service ou dans des bols peu profonds. Arrosez d’un filet de jus de cuisson beurré récupéré au fond de la mijoteuse. Goûtez une pomme de terre et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel à table. Servez chaud, en veillant à ce que chacun ait du chou, des pommes de terre et une cuillerée de jus savoureux.
